“丰富+实惠+安心”的早餐正在来的路上

上海早报网8月18日电 （龚莎）为贯彻落实十一届市委九次全会精神，践行“人民城市”重要理念，助力上海“早餐工程”升级，8月18日，百联集团旗下逸刻举行了“逸小兔”便利早餐店、流动早餐车发布暨品鉴会。上海市副市长许昆林，上海市政府副秘书长尚玉英，上海市商务委党组书记、主任华源，上海市市场监督管理局局长陈学军、浦东新区人民政府党组成员、副区长杨朝，以及百联集团党委书记、董事长叶永明，百联集团党委副书记、总裁徐子瑛等一行出席发布会，共同见证逸刻“新零售+早餐”2.0版升级模式“逸小兔“的全城发布。现场，上海市副市长许昆林为百联逸刻“早餐项目“按下启动键。

上海市副市长许昆林为百联逸刻“早餐项目“按下启动键

上海市商务委党组书记、主任华源指出，接下来要通过联手、联合、联动，进一步推进早餐工程的落实，通过加强规划引领、完善网点布局，强化模式创新、丰富市场供给，创建示范项目、强化引领作用，确保年内完成网订柜取网点、流动餐车网点、早餐示范门店和连锁便利示范点的建设任务，努力把早餐工程打造成体现城市温度、彰显城市品质的民心工程。

百联集团党委书记、董事长叶永明在启动仪式上表示，百联集团将以上海“早餐工程”升级为契机，通过不断探索数字化转型升级，服务城市品质生活，实现商业零售业的创新转型，助力在线新经济发展。

拓宽商品品类，为市民打造“丰富+实惠+安心”的早餐

为推动早餐更丰富，满足“进一家吃百家”的供应能力，逸刻“逸小兔”便利早餐店已实现超过130款中西式健康早餐，流动早餐车（雏形）也有超过70款精选早餐，覆盖鲜奶、现烤烘焙、健康谷物、中式点心等，做到中西融合，品类丰富。考虑到常态化疫情防控时期消费者对于健康、安全饮食的重视，还增添手作紫薯馒头、杂粮馒头等特色养生产品，深受年轻白领和中老年人的喜爱。同时引入了新雅等沪上老字号招牌产品，凸显上海本地特色，迎合市民的老上海情怀。

沿袭逸刻现有门店的现制现售特色，“逸小兔”便利早餐店、流动早餐车（雏形）除了提供热腾腾的煎饼果子、锅贴、三明治、咖啡、牛奶、豆浆等餐食，还精心搭配热卖产品，推出十多款10元以内的高性价比套餐，为顾客提供丰富多样、优惠省心的选择。

为打造让市民安心的“早餐餐桌”，逸刻时刻守牢食品安全底线，保障“舌尖上”的安全。目前，逸刻“逸小兔”系列产品绝大部分源自现场制售或自有的鲜食工厂，统一标准化生产加工，低温冷链配送，建立溯源机制，以保障食品安全，干净卫生。

创新场景模式，让早餐“流动”起来

为让市民获得“到店现点、网订到家、网订柜取”的多重便捷体验，逸刻聚焦“流动餐车”、“网订柜取”等新模式，利用新零售技术加持，让早餐“流动”起来。目前，逸刻“逸小兔”推出的5家便利早餐店、5辆流动早餐车（雏形），分别已在上海的浦东、黄浦、静安、普陀、虹口、杨浦、宝山、松江等地区布局。

据逸刻新零售CEO赵陈斌介绍，逸刻把握政府出台支持政策机遇，在原有1.0版本早餐模式上迭代升级，推出早餐模式2.0版本，通过逸刻“逸小兔”早餐门店、流动早餐车（雏形）的推出，不断测试商品口味，跑顺交易链路，改善服务体验，并做好相关人员培训、提升和改进，为9月底批量复制落地，服务好广大市民做好扎实铺垫。据介绍，年底前，逸刻还将在全市布局40家“逸小兔”早餐门店（其中“网订柜取”模式20家），以及20辆“逸小兔”流动早餐车，通过高密度广泛覆盖，努力成为上海“早餐工程”升级的主力军，打造城市早餐金字招牌。

在数字化发展背景下，消费人群、消费特征、需求结构和购买方式发生着深刻变化。近年来，百联正在颠覆传统零售业经营理念和商业模式，通过数字化战略来提升供应链效率和运营效率，以满足新时代智能化、品质化、个性化的消费需求。