全国首个社区AI食堂、“叮咚早上好”门店……数字化让上海市民吃早餐更便利

8月2日报道：上海市早餐又有了新的选择。记者近日走访申城发现，在虹桥、张江纷纷开出了新的早餐店，数字化赋能成为这些新早餐网点的最大特色。

机械手臂分菜、打包，全国首个社区AI食堂开业

机械手臂分菜、打包，“智慧大脑”系统会自动根据当日菜单识别食材并进行煎烤蒸煮……近日，全国首个AI赋能生活数字化转型的典型案例—长宁区虹桥社区AI食堂正式开业了。

记者在现场看到，社区AI食堂位于虹桥路1004号，占地约133.74平方米，餐厅从食堂的设计到落地运营，都有着人工智能技术的应用。如，食堂具备数字化可模拟烹饪中餐八大菜系的功能，可自动分菜、自动打包、配有微波加热装置，还可根据算法调节温度和湿度，同时，整个食堂系统进行了适老化技术的应用，通过新终端赋能早餐工程、白领餐、老年餐。

截至目前，虹桥AI社区食堂有超过30款精选早餐，以中式早餐为主，西式早餐为辅，覆盖鲜奶、面条、粥、健康谷物等，为顾客提供丰富多样、优惠省心的选择，做到中西融合，营养均衡。

价格方面，店内的早餐四大金刚售价约在2、3元之间，网易未央精选黑猪肉包等蒸点售价在2至4元之间，另外食堂还推出了8元、12元、15元三种价位的健康套餐（套餐包含粗粮、豆制品或牛奶等饮品、各式蒸点等）。午、晚餐的价格也相对平价，平均一个老人实现“一餐四个菜，汤免费，米饭随意添”，总价控制在20元以内。

虹桥AI社区食堂运营方、上海熙香艺享电子商务有限公司相关负责人介绍，目前，食堂内食品绝大部分源自现场制售或有资质的鲜食工厂，统一标准化生产加工，低温冷链配送，以机器替代人工烹饪，全流程管控、后厨一体化。这种省人工高效率的智慧餐饮新模式，实现了“好吃不贵，干净卫生”的目标，让老百姓实实在在享受到了智慧餐饮的成果。

同时，为了让市民获得“到店现点、网订柜取”的多重便捷体验，据了解，虹桥AI社区食堂利用新零售技术加持，设立智慧取餐柜，市民在上班途中通过手机APP一键下单，即可到线下门店扫码取餐，无需排队，就能吃上一份热乎乎的早餐。

“线上轻餐饮”，迅速覆盖办公场景早餐盲区

同样应用数字化解决上班族早餐工作需求的，还有位于张江园区“叮咚早上好”门店。门店一般开在工作园区的写字楼大堂，离上班族更近，并且店面租金比街边店铺更便宜。只支持手机下单，不用顾客在店里逡巡，更加节省空间，一个占地面积不超过20平方米的柜台，几台微波炉、饮料机器，一个自提窗口就能实现全部功能，更加小巧灵活。

每天8点，在上海张江高科技园区工作的小刘通过小程序“叮咚早上好”，提前在手机上预定好早餐，到了办公楼大堂就能当场自提。小刘介绍：“早上上班的时间都很紧张，而买早餐有时候需要排队很久。‘叮咚早上好’支持‘线上下单，到店取餐’，不用排队，更加满足我们上班族的早餐需求。”

据叮咚买菜相关负责人介绍说，“叮咚早上好”采用“中央厨房+复热”模式，加热即售。而为了避免“中央厨房”的味道千篇一律，“叮咚早上好”专门成立了早餐研发中心，让中央厨房实现定制服务。

目前，早餐品类品类非常丰富，可达到了400多个，包括传统中式早餐系列：糍饭、油条、饼类、豆浆（咸豆浆）；西式早餐系列：三明治、咖啡、面包等，且十元以下早餐套餐占到了一半以上。“让顾客八元吃饱，十元吃好。”

叮咚“早上好”通过提升补盲点精准度，聚焦办公场景等薄弱区域，运用手机下单等新模式，深入推进数字化赋能。据悉，由于“叮咚早上好”具备易操作、易复制、易管理的高标准化连锁轻餐饮模式，未来还将加快覆盖，今年8月叮咚买菜将在全市开设10家“早上好”门店，服务更多上班族。