沪上粽子口味回归传统 创新黑毛猪肉粽销量翻三倍

离端午节还有半个多月，沪上各大老字号的粽子销售开始进入高峰期。与前两年新奇口味层出不穷相比，今年的粽子口味回归传统，在招牌基础上又有创新，更受消费者青睐。请听报道。
早上9点多，在南京路上的新雅店外已排起了长队，顾客说，端午节前夕队伍更长，所以赶早来买，
实况：（我今天想来买腌笃鲜粽子，不知道有没有，去年没买到，今年特地早点出来，没想到这么多人，乙：天天排队，好吃呀，这里排队的人最多，我们来的早，要半小时，你看后面这么多人。）
采访中，多数顾客都青睐老字号传统口味的手工粽子，
实况：（实惠点买点大肉粽吃吃。乙：我是买碱水、豆沙、蜜枣，我们喜欢吃这三种，传统的好吃。不像有些味道很奇怪，这个口味都能接受的。）
沪上粽子经过前几年大刀阔斧的创新，今年进入相对稳定期，多以打造此前网红产品的“升级版”，或提升粽子的细节品质来进行“微创新”。新雅今年在市民喜欢的大肉粽基础上，推出了一款由中国烹饪大师钱正华和黄任康研发的的“黑毛猪大肉粽”，黄任康告诉记者，他们尝试了无数种酱汁搭配，进行了上百次调试。
实况：（我们研发了好几种，最后还是推出了黑毛猪肉粽，这是一个传统基础上的创新。黑毛猪肉配上进口的糯米，一遍遍试要上百次，要达到最佳的口味，肉要腌制四五个小时，米放进酱油放糖后还要两个小时，黑毛猪肉粽比原来的肉粽销量翻两三倍。）
新雅对面的第一食品商店，今年的粽子销售也回归传统，人气最旺的梅干菜肉粽、乌米蛋黄肉粽都是在原有的肉粽、蛋黄粽基础上进行改良升级，让顾客又有了新鲜感。
实况：（乌米蛋黄粽，就是黑糯米蛋黄粽，顾甲：乌米蛋黄粽拿一袋，2只。销售：乌米蛋黄粽、大肉、梅干菜三种，还要哪种？顾乙：不要了，都是新出来的，黑糯米粽尝尝味道，梅干菜粽等于上海梅干菜烧肉放进去，梅干菜吸油的，糯米很香的。）
此外，老字号今年更注重线上线下同步销售，并尝试产品的差异化。杏花楼食品餐饮公司总经理助理智静说，双线销售促进了粽子的整体销量，今年线上销售的增幅进一步扩大。
实况：（今年推出了散装十四个品种，现制现包的有四种，礼盒包装九个品种。粽子线上线下同步销售，品种不同，散装线上都有，就是礼盒装有所差异，结合6.18电商活动，线上销售同比去年增加了20%以上。）
虽然人工成本有所上涨，但包括杏花楼、新雅在内的多家老字号粽子价格基本持平。