上海青团市场提前启动 网红青团又上市了

 
今年的青团市场启动得特别早，是不是感觉元宵吃汤团还没过去多久？是的，往年要接近三月中旬才会上市的青团，今年2月末就陆续出来了。
和许多老字号节令美食大多由中老年顾客购买不同，记者发现，年年变着出“网红”的青团，年轻人购买得特别多。
继前些年爆红的咸蛋黄肉松青团、腌笃鲜青团等口味外，今年又有一批预备“网红”手工青团在准备接受市场检验了！
　　“五层”青团强势出击
前些年，新雅推出了能锁住汤汁的“腌笃鲜青团”，名震上海青团市场。鲜肉、咸肉、笋丁三种食材的汤汁经糯米锁住，是鲜掉眉毛的“上海味道”。今年，新雅又携带了几款新品强势出击。
和过去老字号美食总是年长的顾客更青睐不同，记者发现，近年来商家对青团口味的不断创新开发，如今排队购买青团的人群中出现了不少年轻人。一名女孩称：“咸蛋黄肉松青团之前吃过，很好吃，这次想试试爆浆流沙奶黄青团。”
记者注意到，此次新雅销售的六种口味的青团中，有三款标注了“新品”，分别是爆浆奶黄流沙青团、Q心奶香紫薯肉松青团和蟹粉鲜肉青团。其中爆浆奶黄流沙青团的灵感来自粤菜中的经典茶点“流沙包”；而Q心奶香紫薯肉松青团里里外外居然有五层，一口咬下去口味浓郁，绿、紫、黄、白也甚是好看。如果想尝尝所有的口味，还可以购买“全家福6拼组合装青团”，不过每人限购两盒。
　　“新口味”冷热都能吃
杏花楼的咸蛋黄肉松青团，可谓沪上网红青团的“鼻祖”，一举打开了青团口味创新的风潮。
今年，杏花楼又推出了“鸡丝培根青团”，才开卖没几天，门口就已经排起了队。这款新品可谓“中西结合”，把西餐中的鸡丝培根包入了中式青团中。白色的馅料中鸡丝和培根被打成泥状，搭配蘑菇、洋葱、笋丝，被奶油包裹，据说冷热都能吃。鸡丝培根青团、咸蛋黄肉松青团在同个柜台销售，海报上写着每人限购4盒。
网红青团畅销，现场还出现了黄牛。一盒原价45元的鸡丝培根青团，加价15元销售。
各家老字号自有特色
尽管天下着雨，但昨天沈大成门口的“三路纵队”又排起来了。今年沈大成的青团有三种口味，除了豆沙青团、蛋黄肉松青团外，还有马兰头鲜肉青团。沈大成的大青团“胖乎乎”的，既可以按盒卖，也可以按只卖。马兰头鲜肉青团的保质期是两天，其他都是一天，建议当天食用。
南京西路上的王家沙，一年四季都顾客盈门。今年的青团销售也很红火，尤其是上午，柜台上忙得停不下来。王家沙的青团口味也十分丰富，有艾叶细沙青团、马兰头青团、荠菜鲜肉青团、艾叶咸蛋黄肉松青团。虽然没有很时髦的新口味，但都是久经考验的“王家沙”特色青团。
功德林传统的净素青团由麦青汁混入糯米粉做成，艾草青团则是将嫩艾经特殊加工后揉入糯米中，很富有“春天的气息”。黑莓豆沙青团由净素豆沙搭配黑莓；素肉松青团内裹功德林素肉松。功德林的手工青团，价格也实惠，还有素蟹粉、马兰头、荠菜等口味。
元祖在青团季推出的是“艾草大福”系列。“大福”Q弹的麻糬皮，带着艾草独有清香。有蛋黄肉松味、芝麻、核桃枣泥三种口味。