菜品“按克算”，自助餐剩菜需“买回”……今后在上海吃饭可能会有这些变化

　　摘要：在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

　　16日，上海市精神文明建设委员会下发《关于贯彻落实习近平总书记重要指示精神，深入开展“制止餐饮浪费行为，培养节约习惯”专项工作的通知》。今天（17日）下午，市委宣传部、市文明办召开专项工作部署会。会议指出，要高站位、快行动、深谋划、强协同，引导全社会养成爱惜粮食、文明餐饮习惯，践行绿色低碳、文明健康的生活方式，使浪费可耻、节约为荣成为广泛共识和自觉行动。

　　杜绝“舌尖”浪费要深入“心间”

　　8月11日，习近平总书记作出重要指示，强调坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

　　剖析种种浪费行为，背后总少不了“讲排场”“摆阔气”“攀比炫富”等陋习的影子。“餐饮浪费之风务必狠刹”的关键点和难点，就在于要从根本上转变市民的用餐理念。

　　“虽然我们讨论的是‘舌尖’，但更重要的是在‘心间’。”市委宣传部副部长、市文明办主任潘敏在会上指出，制止餐饮浪费行为、切实培养节约习惯，不仅事关个人私德或社会风气，更事关坚持党的优良作风、坚持“两个务必”，事关大力弘扬中华民族勤俭节约传统美德、培育和践行社会主义核心价值观，事关绿色发展、高质量发展的重大问题，要提高站位、深化认识，确保总书记的重要指示精神落地生根。

　　“‘光盘行动’不应该只是‘一阵风’，而应该是我们每一个人生活的日常。”浦东新区区委宣传部副部长、文明办主任邓亮介绍，该区积极整合区内资源，引导餐饮全链条的每一个环节行动起来，共同抵制浪费行为，杜绝“舌尖上的浪费”。

　　“一饱之需，何必八珍九鼎？三餐之盘，定要一干二净。”邓亮说，该区面向全体市民，由青年白领、新时代好少年、美团骑手志愿者、最美家庭代表联手发起光盘行动倡议，呼吁在就餐时理性消费、文明消费、光盘光盒，抵制“中国式”剩宴，营造舌尖上的文明新风尚。

　　市商务委也指导餐饮烹饪行业协会，向全市餐饮行业发出了《制止餐饮浪费行为，弘扬传统美德》的倡议书，号召全行业积极行动、杜绝浪费。《倡议书》号召餐饮企业在醒目位置张贴“厉行节约、反对浪费”“光盘行动”“文明用餐”等宣传标语，积极引导广大消费者形成“文明就餐、杜绝浪费”的用餐文化，摒弃“好面子”“讲排场”的陋习。

　　《倡议书》还要求，餐饮企业要主动引导消费者理性消费。在顾客订餐、点餐、加餐等环节，实施有效消费指导，防止超量点餐，并鼓励餐饮企业积极开发适合不同消费规模和需求的菜点产品和产品配套组合，主动提供打包盒、打包袋，为顾客提供打包服务。

　　“半份菜”“小份菜”受欢迎

　　餐饮企业的服务创新也是制止浪费的有效手段。市商务委表示，餐饮服务企业要积极发展中央厨房或配送中心模式，大力开展网络订餐、半成品餐等餐饮服务，提高餐饮行业集约化发展水平，为消费者提供安全便利放心的服务。要在菜单上标明食材分量，在套餐上注明建议消费人数，提供“半份菜”“小份菜”点餐服务，提倡餐后打包服务，推行自助餐餐后剩余食品实行买回举措等，有效引导顾客适度合理点餐。

　　数万张印有“粒米粒恩，光盘光盒”宣传标语的食安封签，以及印有宣传标语的餐垫，将随美团外卖精准投放至白领、居家等外卖消费人群；叮咚买菜、盒马鲜生等生鲜配送企业，也已在菜品分量上提供半份、一份、一人半份、两人份、甚至以“克数”为计量单位的餐品选择，受到市民欢迎。

　　“自2012年开展光盘行动以来，本市的厨余垃圾量比实施光盘行动以前减少了近50%，说明光盘行动成效非常明显。”市商务委消费处相关负责人表示，深入开展光盘行动也是制止餐饮浪费行为的很好平台。各餐饮企业要在持续开展光盘行动的同时，积极创新做法，通过积分奖励、停车优惠、买单打折等实实在在的举措，来引导消费者自觉践行光盘行动。

　　在浦东，全国第一家实体运营的“食物银行”社会公益组织设立了25个食物循环点，超市、家庭将吃不完的过量食品投放到循环点，通过规范性流程和操作，把本要被丢弃的食物分享给有需要的人，更多食物得以“物尽其用”，接下来，该区还计划发动全区50万名青少年自愿到“食物银行”25个活动点“参观打卡”，感受食物的绿色循环之旅。

　　“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，会议指出，餐饮浪费问题具有反复性和顽固性，不仅要在短期形成规模声势，更要注重制度机制建设，做到常抓不懈、久久为功。如抓住党政干部、青少年、公众人物等关键群体，加强分类指导，带动社会各界；又如抓住餐馆、单位食堂、学校食堂、旅游景区等重点场所，确保措施更加科学、工作更有实效。

　　制止餐饮浪费行为是一项涉及面广、政策性强、工作量大的系统工程，会议要求，要明晰党政部门、行业协会、餐饮服务机构、食品生产加工企业、消费者等各个环节所承担的责任义务，相关部门要各司其职、密切配合、通力协作，切实形成齐抓共管的工作合力，并努力形成可复制可推广的优秀案例，示范引领、以点带面。“要让大家充分认识和感受到，厉行节约、反对浪费，于国、于家、于己都是永不过时的‘传家宝’。”潘敏说。（题图来源：新华社）