徐汇引导衡复风貌区等试点区域商户开展“外摆位”经营

永嘉路110号的O’mills烘焙坊，是过去一年来沪上涌现的新一批“网红”餐饮特色店之一。最近，这家专门贩售酸面团烘焙制品的商户又因这一举动引得人们关注：晴好天气，商家打开店面落地玻璃窗，让自然风吹进店堂，营造出“仿真”的外摆摊位格局。食客不出商户，就能感受到在户外用餐的新奇感，同时也未占用人行道等公共空间。
今年6月，徐汇区商务委会同全区八个部门制定出台《关于本区推动夜间经济发展的实施意见》，引导包括衡复风貌区在内的部分试点区域有序发展夜间消费。在夜间特定时段，允许利用试点商业体内公共空间，开展规范、精细化的“外摆位”经营。近日，徐汇公布更为具体的“外摆位”经营指导意见，让跃跃欲试的商户有了操作指南。
　　六条举措指引商户“外摆位”
徐汇区商务委副主任姜舟介绍，针对试点商业体内业态匹配、室内空间不足等确实有外摆位需求的商户，制定六方面引导措施，包括顾客安全、防止占道、证照齐备、店内加工、不得违法经营以及禁止扰民。安全方面，设置外摆位的区域需利用技防、人防、物防等手段，防止扒窃拎包、盗三车等治安案件发生。同时，外摆区域不得占用人行道、城市道路、消防通道及消防登高场地，亦不能搭建构筑物、建筑物，不可摆放固定设施，易拉宝等临时性宣传装置可短期摆放。此外，餐厅户外设施应符合《上海市户外招牌设置管理办法》和《上海市户外招牌设置规范》要求。
O’mills虽是沿街店铺，但店外人行道宽度仅1.5至1.7米，显然无法满足外摆位条件。店铺在改造时降低外墙高度，配以可向内拉伸的玻璃窗，打开后就能自然形成飘窗结构，食客可坐在“窗台”边用餐，体验与“外摆位”无异。东平路Green&Safe西餐厅也将商户一层的店面位置向店内退让，沿街营造出“假外摆位”空间，既不占道也满足了西餐厅对外摆位的业态经营需求。
对外摆位有需求的商户主要为餐饮店，位置多在市中心尤其是衡复风貌区内。区商务委外摆位指导意见提到，外摆就餐区域应设置在与本店经营场地直接相邻的主体内街中，且外摆就餐区域餐位数量不得超过本店现有实际餐位数量的30%。对诸如绿地缤纷城这样的半露天商业体，管理部门则不会过多干预商场内庭的外摆位情况。指导意见还要求，设置外摆位的餐饮商户应在店内加工制作食品，即不得在外摆位区域出现现场烧烤、制作饮料等行为。送餐过程需配备防蝇防尘设施，确保食品安全、避免二次污染。遇天气变化，需立即暂停外摆区域经营服务。商户需保持外摆区域卫生，避免噪音、异味、光污染等扰民情况发生。
文化底蕴吸引特色小店进驻
永嘉路110号是幢普通老建筑，现任店主在改造时保留了原有砖墙上的杂草和坑洼的历史纹路，通过安装玻璃吊顶打开老建筑空间，既节能环保，也与商户售卖有机食品、健康餐饮的形象相匹配。新徐汇集团董事长戚振国说，随着社会对历史风貌保护认识的加深，以及消费水平、审美水平的提高，市中心工业厂房的改造也出现工业、现代、古典、田园等多种风格，城市风貌不再千篇一律。老房子具有的历史感和文化底蕴，更是吸引不同消费门类、不同地域品牌的商户争相落户。
太原路74号原先是一家普通的修车铺，空置多年后，现为两家并排经营的设计师店铺。改造中，店主专门保留了这幢老建筑独特的伞状结构木质吊顶，还专门从旧货市场找来与吊顶颜色匹配的老木材铺设地板。在外立面设计中，商户也听取徐汇区相关部门建议，舍弃原本全玻璃外墙的方案，改为典雅复古的青砖和木质门廊。“最后改造完的效果比图纸上的还要好，也和我们商品的风格更相符。”店主说。
事实上，这处由里弄工厂转型改建的特色商户，也是兼具物理改造和业态更新的城市更新样本。戚振国说，不少有意落户徐汇的特色小店，都希望找到不同于商场的物理空间，对文化氛围要求更高。类似太原路74号的更新案例，集聚了建筑特色、商品特色和商户本身服务特色，“即便消费者进来逛一圈什么都没买，出门也能对这家店留有印象，这就是特色小店‘特’的第一步。”
类似更新项目在徐汇已有多处尝试。永嘉路617号老洋房如今改建成一家精品家居体验馆，配合二维码扫码、大数据分析、微信小程序下单等商户特色的在线服务，打造出一个身处老洋房的智能化体验店。建业里转角的“黄金地段”，日前被一家国际化的酒类定制品牌商拿下，将开设其在中国的旗舰型体验店。下一步，徐汇将在释放空间资源、引领消费体验、引导商户凸显主题、与衡复风貌区文化结合等多方面扩大特色小店规模，让星罗棋布的小店由点成线，连接成一幅更具品质、更富活力的特色小店版图。