“食安”到“食育”：校园午餐悄然升级

刚刚结束的这个学期，上海市不少中小学也在尝试探索午餐里的“教育元素”……“食育课程”这一系列的创新教育，悄然出现在校园里。

　执行安全与营养标准不打折扣
安全与营养是“食育”工作的基础，也是学生家庭最关心的大事。全面启动“食育”后，上海中小学将继续不折不扣执行安全与营养标准，让学生吃得安心，更令家长放心。

　　在长宁区绿苑小学，有一个“午餐课堂”。这个午餐课堂从学生进入学校的那一刻就已经开始：一一间教室门前的显示屏上，滚动播放着一周菜单、食品营养小知识和食品安全等内容。同样相关的信息，已经通过学校的APP，传送到了家长的手机上：食材从进入学校的那一刻起，如何保证安全放心，家长也可以一一了解。
午饭时间的音乐响起，绿苑小学的孩子们开始做准备工作：有的孩子排队到洗手间洗手，学校专门设置了热水清洗；洗手池排起了队，教室里还有免冲洗手液和湿纸巾可以备用；广播里开始播放由学生自己录制的食品卫生和用餐礼仪小提示。班级里的午餐监督员戴上胸卡，坐在教室前排负责分餐。
时代中学是静安区唯一的寄宿制初中，办学以来一贯重视学生一日三餐的管理与指导工作。学校由校长领衔，组建卫生安全领导工作小组，加强学校的各方面健康卫生工作。在学生用餐管理上坚决做到校长重点关注，专职卫生保健教师检查指导，学校家委会巡视监督，确保学生用餐的安全、适宜、营养均衡。学校在校园网上开设固定栏目，及时通报每周学生用餐的食谱，接受各方督查。组织学校教师代表、家委会成员代表不定期地实地考察学生餐食供应商的原材料产地、分拣场地条件、存储规范制度等等，确保食品安全。学校食堂在安全的基础上，还充分考虑青少年生长发育特点、季节等因素，不断改善和提升每一餐的加工制作工艺，在保障学生不仅能吃到热饭热菜、充分获取营养的同时，让孩子们对每一餐有更多期待和“食欲”。
记者从上海市教委了解到，目前上海已经建立起“学校食品安全管理平台”，并与上海市食品安全追溯管理平台直接对接，能有效帮助市区两级监管部门开展学校饮食安全监督管理工作，实现了校园食品安全从采购源头到校园的各个环节的全程可监控、可追溯的目的，目前平台已覆盖上海3000余所中小学校和托幼机构。同时，在食品药品监管部门的指导和支持下，市教委持续加强学生午餐配餐营养指导、促进供餐品质不断提升。

　　45分钟午餐也是一堂育人课　　
餐桌是“食育”工作顺利推进的“主战场”，养成良好的用餐习惯，最根本就是让学生在吃的同时逐渐规范。
争取光盘，珍惜粮食，是孩子们学会的“第一课”。11时45分，天山路第一小学下课；11时50分，营养午餐送进三(1)班教室。每一天的午餐，都很有“仪式感”：孩子们洗完手，把自带的毛巾垫铺在课桌上，勺子、筷子、汤碗摆放整齐，做好餐前准备。孩子们还打破了原来的入座方式，两个孩子面对面围坐，结对用餐。班主任孙老师介绍，采取这样的方式，是因为低年级有不少孩子挑食。两两结对，可以让孩子们互相鼓励，争取都成“小光盘”，爱惜粮食，长好身体。

　　梅陇中心小学在午餐时间实行“三J”评比活动，“三J”即：“敬”——尽量吃完，不剩饭，不浪费；“静”——安静、有序自行到饭箱内拿饭，不乱翻；“净”——开展“光盘”行动，用餐完毕将餐盒有序轻放进饭箱内，整理干净自己的桌面。根据“三J”，学校对食育教育各部门协作开展评比表彰。
垃圾分类也已经在沪上一些学校走入学生的心里。很多学校把这堂课放在午餐的45分钟之内。在绿苑小学，食育课堂以环保收尾——学生们依次将空餐盘放入教室前部的整理箱。擦完嘴的餐巾纸，学生们会走到教室最后排扔进垃圾桶。宝山区长江路小学午餐时进行环保教育，要求学生无论在家、在学校还是在外，都要做到吃完后将包装袋等放进指定分类垃圾桶中。环保理念就这样潜移默化地浸润学生心灵。
专家指出，学校的一日生活中，处处是教育，处处都可以成为课堂。比如：学生在用餐过程中保持桌面、地面和盘面干净，排队和吃饭时言语轻轻，也可以让学生对餐厨垃圾进行分类和称量等。现在的孩子普遍在家里享有“众星捧月”的地位，更需要培养独立自主的能力，树立为他人服务、替别人着想的意识，从而将此培养成为一种生活习惯。