酸菜鱼、笋干……统统包进青团里！魔都创新青团要去征服全国吃货的心

原标题：酸菜鱼、笋干……统统包进青团里！魔都创新青团要去征服全国吃货的心
把酸菜鱼、笋干菜包进青团里，是“黑暗料理”还是创新口味？在这两年大热的咸蛋黄青团里加入海苔，又能碰撞出怎样的新滋味？魔都传统时令美食的创新简直停不下来，今天，新雅粤菜馆和盒马推出了共同研发的两款联名青团，再加上盒马工坊自己推出的流沙爆珠、酸菜鱼、笋干菜等共7款创新口味，从明天开始，这些创新青团随着盒马卖到全国。

　　采访对象供图（下同）

　　“我们的联名款一是经典的豆沙青团，二是创新的海苔咸蛋黄肉酥青团，这款青团中的蛋黄和肉酥，特定一比一的配比，根据盒马的建议在传统的蛋黄肉酥馅儿中加入了海苔，吃起来既有酥脆又有层次感。”新雅粤菜馆市场部副总监毛勇表示， 作为老字号企业，新雅有产品、有故事、有历史，而盒马作为新零售代表，有市场有消费者，相对而言更贴近年轻消费群体，双方的合作是双赢。“双方研发人员花了两周在一起开发，最终确定了创新馅料。过去我们认为青团是江南食品，但借助盒马的渠道，能让上海老字号产品卖到全国，我们也有意向在端午粽子、中秋月饼等产品上延续合作。”

除了两款与新雅联名的青团，盒马今年也带来了几款全新口味的青团，新增流沙爆珠、笋干菜、酸菜鱼口味，颇具网红潜质。盒马工坊负责产品研发的黄海飞介绍：“流心馅虽然视觉效果很冲击，但是口味上仍然存在发腻等问题，研发人员在经过多次试验之后，在流沙中增加了一款蓝莓味爆珠，蓝莓的清爽瞬间中和了流沙的甜腻，还能给消费者在品尝过程中带来一丝惊喜和乐趣。”
酸菜鱼青团则选用四川老坛酸菜再加上黑鱼，带着汤汁的酸菜鱼，微辣偏酸的口感和麦青汁的糯米皮竟然起了很微妙的化学反应，在盒马内部试吃会上一路杀入前3强，最终拿到了上市的“入场券”。江浙沪一带有广泛群众基础的梅干菜，也被盒马包进了青团中。来自于老字号咸亨酒店的笋干菜口感上更有嚼劲，吃起来口口生香。
记者了解到，今年也是盒马首次将青团带到全国19个城市。“去年盒马咸鲜口味的腌笃鲜青团在北京、成都等地试水收获了意想不到的效果，充分说明各地消费者对青团的接受度之高。”