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酸菜鱼、笋干……统统包进青团里!魔都创新青团要去征服全国吃货的心

发布时间:2019/03/09 民生 浏览:979

原标题:酸菜鱼、笋干……统统包进青团里!魔都创新青团要去征服全国吃货的心
把酸菜鱼、笋干菜包进青团里,是“黑暗料理”还是创新口味?在这两年大热的咸蛋黄青团里加入海苔,又能碰撞出怎样的新滋味?魔都传统时令美食的创新简直停不下来,今天,新雅粤菜馆和盒马推出了共同研发的两款联名青团,再加上盒马工坊自己推出的流沙爆珠、酸菜鱼、笋干菜等共7款创新口味,从明天开始,这些创新青团随着盒马卖到全国。
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  采访对象供图(下同)

  “我们的联名款一是经典的豆沙青团,二是创新的海苔咸蛋黄肉酥青团,这款青团中的蛋黄和肉酥,特定一比一的配比,根据盒马的建议在传统的蛋黄肉酥馅儿中加入了海苔,吃起来既有酥脆又有层次感。”新雅粤菜馆市场部副总监毛勇表示, 作为老字号企业,新雅有产品、有故事、有历史,而盒马作为新零售代表,有市场有消费者,相对而言更贴近年轻消费群体,双方的合作是双赢。“双方研发人员花了两周在一起开发,最终确定了创新馅料。过去我们认为青团是江南食品,但借助盒马的渠道,能让上海老字号产品卖到全国,我们也有意向在端午粽子、中秋月饼等产品上延续合作。”
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除了两款与新雅联名的青团,盒马今年也带来了几款全新口味的青团,新增流沙爆珠、笋干菜、酸菜鱼口味,颇具网红潜质。盒马工坊负责产品研发的黄海飞介绍:“流心馅虽然视觉效果很冲击,但是口味上仍然存在发腻等问题,研发人员在经过多次试验之后,在流沙中增加了一款蓝莓味爆珠,蓝莓的清爽瞬间中和了流沙的甜腻,还能给消费者在品尝过程中带来一丝惊喜和乐趣。”
酸菜鱼青团则选用四川老坛酸菜再加上黑鱼,带着汤汁的酸菜鱼,微辣偏酸的口感和麦青汁的糯米皮竟然起了很微妙的化学反应,在盒马内部试吃会上一路杀入前3强,最终拿到了上市的“入场券”。江浙沪一带有广泛群众基础的梅干菜,也被盒马包进了青团中。来自于老字号咸亨酒店的笋干菜口感上更有嚼劲,吃起来口口生香。
记者了解到,今年也是盒马首次将青团带到全国19个城市。“去年盒马咸鲜口味的腌笃鲜青团在北京、成都等地试水收获了意想不到的效果,充分说明各地消费者对青团的接受度之高。”

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